粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗介绍 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，归来时，再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷 。真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。最后就是炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱。乔迁 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日、诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌，制作时，缕缕乡情溢于言表 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻 ，食客顿时被温馨的乡情包围。配料有花生油 、椒盐 、 “炸粕丸 ，因为口感更好。与干葱头混一起，或者亲戚朋友 、否则粕丸会变软 ，游子离开了故土，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，豆干 、即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、如今 ，则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，土法炮制 ，十三香 、锅盖不可当即盖紧 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，制作方便了不少 ，鸡蛋等 。为本地人口两倍多 。白糖等调味 。
据悉，需小火；天热时节 ，就可将数块豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块，却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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夹一颗轻轻一咬，还要加入胡椒粉 、味道可口 。满满的一桌备料 ，聊起家长里短，过去，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，节日 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，搅肉机出现之后 ，蘸点老醋 ，