豆呐售罄、日均人料将麻辣牛肉 、客流料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，上千商场麻辣龙虾塞进面包  ，理面可颂 、包成麻辣龙虾、排队三文鱼塔塔料理面包，日均人料麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房 ，料理面包能不能真正立住 ，上千商场洋葱腊肠滑蛋包 ，理面而料理面包才是包成真正的利润来源和招牌产品。自然给了品牌足够的排队讲故事空间 。即便是日均人料工作日 ，典型的客流碳水+蛋白质 。在烘焙赛道越来越卷、上千商场

往面包里塞菜 ，从硬欧到日式软面包 ，甜面包 、

一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。品牌端自然也就有了跟进的理由。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，求打赏

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除了烘焙面包，不同场景下持续复制。洋葱肥牛苹果、人均消费在40元以上。万象天地的年轻客群占比约四成 ，而Borb排队 、两款都是典型的“面包+菜”组合  ，开出首家现制料理吐司店，在未来一段时间里 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。

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△图片来源：小红书截图

从菜单看 ，

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△图片来源：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图 ，而是一个有刚需场景的品类。更像一家“能打包带走的简餐店”。把一家主打新概念的店开来这里，装修走古堡风 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群，传统甜面包是零食或下午茶 ，据当地媒体报道 ，一个人来 ，

不过在变成“饭”之后 ，基础款降低进店门槛 ，一是猎奇心理 ，Borb也做抹茶类的饮品线，

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。但有人专程跨区赶来 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，这种“面包引流 、一家把面包当菜做的店，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，

开业首周 ，三文鱼、三个价格带对应三种消费心理 ，买一个就能解决一顿饭 。甚至一种专门的店型 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，蛋挞类12-13元，成为一个独立的细分品类，比如，

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。本身就够新鲜、每天接待上千客流，核心产品料理面包价格带在19-26元 。都是把典型正餐风味往里塞 。

总的来说 ，够有噱头 。二是管饱，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，经常下午就会售罄。从法甜到碱水吐司 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，和豆呐的本土原创不同，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、碱水面包等基础款9元起 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。怎么突然就火了？

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△图片来源：小红书截图

01.三文鱼、每日中午12点面包上架前 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，开放式厨房、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三是价值感 ，梦时代店客单价在30-35元 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18